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色差仪供给更好的体例来丈量饼干样品的色采

2019-02-27 11:15:34 点击数:

本文简略的先容了色差仪若何赞助您节制饼干色采和口胃。很少有人能够或许抵抗在抱负烘焙的饼干上啃食。良多人发明使人馋涎欲滴的焦糖糖的复古香气加上丰硕的金棕色粉碎,使人没法顺从。可是,若是您曾吃过太低或过饱的饼干,您就晓得并非一切的饼干都应当是甘旨的。将烤箱温度设置得太高或太低或将烤饼烘烤太永劫间或太永劫间等身分城市对饼干的质地和色采和或人吃它的履历发生负面影响。

这便是为甚么大型饼干建造商须要细心丈量其饼干产物的色采。利用能够或许切确丈量纹理样本(如易碎饼干)色采的色差仪,您能够确保每批饼干都被烘焙至抱负,并且它们对您的客户来讲都显得色采平均。不管您每一年只出产几千种美食饼干,仍是建造各类口胃和质地的数百万种饼干,色差仪都能够赞助您完美建造进程。

色采是饼干品质的标记

饼干和其余烘焙食品的色采能够告知你良多对产物能够的滋味。这是由于焦糖化和美拉德反映,这是一种庞杂的化学进程,致使食品在裸露于低温时变成棕色。在美拉德反映时代,食品中的卵白质和糖类被低温分化,致使更深的着色和风韵和香气的光鲜明显变更。在饼干的环境下,美拉德反映将原始饼干面团的色采变成棕色,并发生激烈的芬芳化合物 - 这是典范的新颖出炉的饼干香味。

对饼干建造商而言,紧密亲密存眷焦糖化和美拉德反映很是首要,由于跟着时候的推移过量的热量会致使过分甜蜜的脆饼干。一样地,太少的热裸露将故障美拉德反映或焦糖化的成长,并且饼干将是柔嫩的,惨白的并且在滋味上有些有趣。客户领会cookie色采,纹理和品质之间的干系,cookie的表面能够会影响客户的采办习气。这便是为甚么你须要一个色差仪来确保你一切的饼干产物都颠末适当的焦糖化并且全体上看起来色采分歧。

丈量饼干的色采能够是一个挑衅

即便饼干的色采在饼干品质的感知中起首要感化,但丈量这类色采对建造商而言是一个庞杂且偶然使人懊丧的进程。不法则的纹理,糟的装备掩护和不用要的耗时丈量和谈会使阐发cookie产物的色采变得加倍坚苦。以下是您能够面对的一些挑衅:

不法则纹理

饼干公司在测试其产物色采时面对的第一个故障是饼干的外形,巨细,质地和色采很少完整平均。比方,巧克力饼干凡是具备深裂痕,与​​饼干的其余更滑腻的地区比拟,其色采看起来更暗。这些饼干还含有深色巧克力片,在全部烘焙过的面团中随机散落。这两个身分都难以零丁利用肉眼阐发产物的全体色采。乃至一些规范的台式色差仪也难以切确丈量像饼干如许高度纹理化的样品的色采。对某些仪器,您能够必须完整变动样品的纹理(比方,将其夹杂成粉末),而后能力切确丈量饼干的全体色采。

耗时的丈量

不只饼干的质地组成挑衅,并且零丁丈量饼干样品也能够是耗时且休息麋集的。作为一家大型饼干建造商,您必须每一年阐发能够数千种饼干的色采。一次丈量一个cookie须要破费大批的时候和精神。可是,仅丈量一个cookie来表现全部批次是有危险的,由于任何单个cookie乃至能够不是批次分歧性的靠得住表现。比方,若是您挑选一个样品饼干,与统一批次中的其余饼干比拟,色采稍微更浅或色采更浅,则能够会致使您华侈一批抱负的饼干,由于您以为它们都是太暗或太浅的色采。

装备磨损和扯破

色采丈量仪器的一般磨损会对丈量的切确性发生负面影响。当您利用具备掩护外部样品的玻璃或塑料笼盖物的样品架时特别如斯。在良多台式色差仪中,您将样品放在支架内,而后用支架的玻璃或塑料外壳挡住样品,避免色差仪的传感器间接打仗样品。可是,跟着时候的推移,这些玻璃或塑料样品笼盖物能够会被划伤或以其余体例粉碎,这能够会故障色差仪停止切确的色采读数。您必须常常改换塑料或玻璃支架,以确保您的丈量成果切确无误。

上述每一个身分城市影响Cookie色采丈量的切确性。可是,当您投资3nhYS60等智能色差仪时,您能够轻松降服这些挑衅。

色差仪若何处理您的色采丈量挑衅

YS60如许的色差仪特地设想了像饼干如许的纹理产物。那末,是甚么让YS60更伶俐?谜底在于其紧密的手艺利用,有助于降服阐发纹理和不法则样品的挑衅:

用很少的尽力丈量你的纹理样本

YS60能够切确地肯定其传感器与其下方的饼干样本之间的间隔,并且它将自我调剂到抱负色采丈量所需的抱负高度; 若是你须要丈量两种差别范例的cookie的色采,爱神会主动从头定位本身作为回应。是以,能够从相称低的高度丈量薄而扁平的糖饼干样品,而能够从更高的高度丈量纹理的,块状的燕麦饼干。您不用本身停止这些高度计较,由于YS60的智能传感器手艺会按照每一个新样本停止自我调剂。您也不用将饼干样品夹杂成粉末或停止任何其余粉碎性或休息麋集型样品制备,

一次丈量更多样品

YS60还凭仗其广大的样品地区降服了耗时的单个饼干丈量的挑衅。现实上,样品面积丈量是天下上大的,许可您同时在样品盘上安排多个样品。从这里起头,仪器在五秒钟内实现35次差别的丈量,同时智能样品平台主动扭转以笼盖尽能够多的饼干样品,许可您同时测试十几个饼干(能够更多)。您不会在个体样品测试上华侈时候,并且您还能够切确领会Cookie批次的全体色采分歧性,而不是仅依托一个cookie来代表全部批次。别的,

简化掩护和洁净进程

YS60特地设想用于大限制地削减装备磨损和样品净化。作为非打仗式色差仪YS60的传感器从不打仗样品或样品架,这象征着您将不再须要利用玻璃或塑料盖来掩护您的饼干样品和传感器。您不用担忧玻璃或塑料笼盖物会跟着时候的推移而刮伤或粉碎,由于YS60底子不利用它们。相反,仪器会主动调剂其高度,从宁静间隔停止切确丈量,无需任何塑料或玻璃掩护层。另外,密封的机电隔室和光学元件可避免饼干碎屑楔入仪器外部。您也能够完整取下扭转的样品架停止洁净,

利用一切这些功效,YS60将赞助您取得切确和切确的饼干色采丈量,使您能够优化您的建造进程并确保靠得住的色采品质节制,而不会有任何费事。

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