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焙咖啡的色采丈量处理计划

2018-10-23 14:40:16 点击数:

固然较轻的烘烤深度烘烤具备更的口,但现实环境是很多主顾依然喜好深色烤咖啡。现实上,估量有42%的花费者天天城市喝黑咖啡,比拟之下,只要15%的花费者会喝平淡的咖啡。这便是为甚么很多咖啡建造商挑选建造两种范例的咖啡豆以尽力笼盖全部市场。可是若何肯定咖啡色采的分歧性就要靠色差仪来完成了。

可是,仅仅由于这些深色烘烤喜好者更喜好更斗胆的咖啡并不象征着他们但愿他们的咖啡有焦糊滋味。为了逢迎美国大批的黑咖啡饮用者并完善您的烘烤进程,您须要具有专为咖啡豆设想的色采丈量处理计划体系。究竟结果,烤炉上只须要几分钟就能够或许象征着斗胆的黑豆和烧焦的咖啡豆之间的区分。

较深的咖啡豆色采组成挑衅

色采丈量处理计划对咖啡烘焙相当主要,由于咖啡的色采与其风韵之间存在慎密接洽。烤豆越轻,所取得的咖啡就越健壮,越甜,而深色烘烤起头落空这些淡淡的生果味。在深色烘烤中,咖啡中的某些口胃,如巧克力般的滋味,变得更激烈,而加倍奥妙的滋味,如生果消逝。可是,若是你永劫间烤豆子,即便这些激烈的巧克力口胃也会起头变苦,致使使人烦懑的焦味。

深色烘焙咖啡面对的挑衅是,当你进入色采标度最暗中的一端时,要发明色采极为深褐色的豆子和转向玄色结尾的豆子之间的区分要坚苦很多。当产物的色采接近人眼能够或许看到的最暗色采时,一些可用的可见光被接收。当产生这类环境时,很难发明差别,由于豆子看起来太暗而没法切确地检测到玄色中的褐色阴暗色采。更主要的是,即便将深色烘焙咖啡豆与规范色采表停止比拟,大大都咖啡豆也会介于抱负色采和中间的色采之间。色采丈量处理计划的切确性单靠人眼的环境常常是有成见的一个察看者能够或许会看到一个玄色的豆子看起来更接近色标卡上的抱负色采,而另一个察看者能够或许会看到一个更接近刻度“烧焦”真个豆子。

暗中和烧焦豆之间的细线

色采感知的细小不分歧会跟着时候的推移而增添,并能够或许对您的公司形成严峻效果。起首,不分歧的烘焙能够或许会使您的公司对花费者的靠得住性下降,这能够或许会影响您将来的发卖。一个新的主顾能够或许会对你的公司建造一个不第一次烧焦的玄色烘烤的才能印象深入,但若是他们从你那边采办的下一个包装太深,他们能够或许会惧怕再次从你那边买到咖啡。一样主要的是要记着,固然深色烘焙咖啡豆的色采与烧焦的豆类几近不异,但滋味却有很大差别。切当,优良的深色烘焙咖啡比轻型烘焙咖啡的口胃更少,但这并不象征着一切的深色烘焙都是有趣和甜蜜的。咱们的方针是在不使您的咖啡滋味像苦柴炭的环境下取得斗胆的形状和浓烈的感受。

利用专为咖啡设想的色差仪

为了完成充足深色(不烧焦)的烘烤并消弭色采丈量计划中的误差,您须要将咖啡公用色差仪与美国特种咖啡协会(SCAA)色采丈量规范相连系。经由过程利用这两种方式,您能够利用行业规范,并从色差仪取得合适这些规范的切确,易读的数据。

很多咖啡建造商利用SCAA范围来肯定他们的豆子是不是完善烤制。现在度利用玄色瓷砖,按照豆子的深度编号。利用刻度时,您会看到最黑的烘烤(瓷砖#25)在红色背景下看起来几近是玄色。可是,当你将这个瓷砖设置在玄色背景上时,你会注重到它现实上是一个很是深的棕色。当你烤咖啡时,你会但愿你的咖啡豆比这个最暗中的暗影略轻。比#25瓷砖更深的豆类常常会尝到苦味和烧焦,即便你利用最优良的豆类。

经由过程利用YS6060仪器等特种色差仪,您能够切确丈量豆子的切确色采,色差仪将主动将此读数与响应的SCAA瓷砖编号停止婚配。除为您供给切当的瓷砖编号外,该仪器还能够为您供给SCAA烘焙分类数据或3nh专有的咖啡色指数(HCCI)。您无需零丁装置这些组件; 每一个咖啡色差仪都配有已装置的固件。经由过程将这些专业秤与切确的45°/ 0°丈量多少连系起来,咖啡建造商永久不用依托人眼来测试他们的咖啡。而不是利用人类测试职员,他们生成成见并履历色采感知的频仍缺点,这款咖啡色差仪跟着时候的推移坚持分歧,不管您利用何种范围,都能为您供给有关咖啡落在那边的切确数据。

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